طورطة سبانخ والكفتة

العجين

250 ج طحين

ملح

100 ج زبدة

م ص خميرة خبز

250 مل حليب

م ص سكر

الحشوة

150 ج كاشير

2 بصلات شرائح

سبانخ

200 ج كفتة

150 ج جبن محكوك

ملح ابزار

م ك زبدة

زيت

بيضة مخفوقة
نخلط مقادير لعجين ونخلها ترتاح 15 د تم نقسم على 2 ونطلق كرة ونلبسها للقالب


نصطف دوائر كاشير
نشحر بصلة ف زيت مع ملح وابزار ونفرشها فوق كاشير
نشحر سبانخ مع زبدة وملح ونخليها تبخر من الماء ونعملها فوق بصلة
نحمر كفتة مع زيت وملح ونفرشها فوق سبانخ
نرش جبن فوق كفتة ونطلق عجين متبقي ونغطو عجين


ندهن وجه ببيضة

وندخلها فرن 20 حتى 25 د





أمليط بالخضر

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

4 بطاطا

2 جزر مكعبات

حفنة جلبانة

4 أو 5 بيضات

توم

2 معالق ربيع مقطع

عصير حامضة

نصف حامضة مصيرة مكعبات

ملح ابزار تحميرة

نقشر بطاطا ونوضع ف طنجرة مع جزر وجلبانة ملح ونسلقوهم 15 د

نمعسو بطاطا بشوكة ونضيف جميع لمقادير ونخلط

ونطيبوها بطريقة ديال طرطية لعادية


نقدمها مزوقة بمرتديلا

وصفة مجربة من صديقتي بشرى أم خليل آدم

ftour ramadan 2012 : 1

 

سلطة الارز بطريقة رشيدة أمهاوش من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

في زلفة نضع الروز مصلوق شوية ديال الذرة مع الطون وشوية الجبن محكوك وملح و 2 معالق مايونيز

 

كنخلطو العناصر كلها وكنديروها في قالب مستطيل

في زلفة كناخدو بطاطا مسلوقة مع جلبانة مسلوقة مع الذرة و- اللوبيا خضرا جزر مسلوق وملح المايونيز وكنخلطو كلش مزيان

من بعد كنوضعو العناصر فوق الروز
كنخدو طبق تقديم كنقلب فيه سلطة وكنزين بخير دوائر جزر محكوك زيتون أسود مايونيز وردة بقشرة طماطم

شباكية

1كيلو دقيق
زلافة اللوزمطحون بقشوره
1 زلافة جنجلان محمر ومطحون مزيان
2 معالق عصير لحامض
1 خمارة الحلوى
2 معالق كبار القرفة
1 كاس الزبدة دايبة
نصف كاس صغير الزيت البلدي + نصف كاس صغير زيت المائدة
كاس صغير من ماء الزهر
2 معالق كبار نافع مطحون
زعفران حر مدوب في قليل من الماء الدافيقبصة ملح
شوية سمن بلدي زعفران عادي

تخلط الكل مزيان بالماء الدافي

وتكون العجينة قاصحة وتعرك باليد مزيان حتى يتجانس الكل اترككم مع المراحل الصور

 

الحريرة

5 حبات متوسطه طماطم

بصلة كبيرة

زلفة من الحمص مفزك و مقشر

زلفة قزبر و معدونس مفرومين

زلفة كرافس مفرومين

2 ملاعق كبيرة مركز الطماطم

3 ملاعق كبيرة زيت

كنور لحم

ملعقه صغيرة ابزار

ملعقه صغيرة و نصف سكنجبير

ملعقه صغيرة و نصف خرقوم

ملعقه صغيرة و نصف تحميرة

ملح

شوية زعفران

في الخلاط الكهربائي نطحن البصله و الطماطم المقشرة مع كأس ماء

ثم نصب الخليط في طنجرة الضغط و نضيف باقي المقادير و التوابل



نضع طنجرة فوق نار مهيلة حتى يتقلى كلشي وتنسجم لعناصر

نضيف 2لتر ماء و نغلق الطنجرة و نضعها فوق نار ونخليها طيب تقريبا 30 minبعد دوران الصفاره

نفتح الطنجرة و نضيف 2 لتر ماء و نضع الطنجرة مرة أخرى على نار متوسطه

نخلط 5 ملاعق كبيرة دقيق بكأس ماء حتى نحصل على خليط ناعم دون حبيبات ثم نضيفه إلى الطنجرة ونخليه 10 min تطيب مع التحريك

نحتاج نصف زلفة شعريه رقيقة ونضيفها ف طنجرة مع التحريك

 نخفق 1بيضة مزيان ونزيدها في الطنجرة و نحرك مزيان ونضيف معلقة سمن وربيع

وها هي واجدة

سابلي بعجينة الفواكه

السلام عليكم

العجينة

250 ج زبدة

بيضة

3 م سكر جلاسي

1 م عصير الحامض

500 ج طحين تقريباً

الحشوة

400 ج عجينة الفواكه ولا كيف ما كنسموها حلوة ديال الكومة هه كيف ما ف صورة
لتزيين نحتاج بياض بيضة و-100 ج لوز مكسر
وسكر جلاسي

ف انية نخلط زبدة مع سكر والبيضة تم نضيف عصير الحامض

نضيف طحين شوية بشوية حتى نحصل على عجينة متماسكة
باقي طريقة موضحة ف صور